Bocconcino con le cicale di mare
Persone
2
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
uno chef, membro della BBCC
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- Francesino Bianco
- 2 cicale di mare
- Foglie di rucola
- Mezza cipolla bianca, tritata finemente
- 150 g di maionese
- 20 g di uova di salmone
- 40 g di cipollotto tritato finemente
- 1/3 di mazzo di aneto tritato finemente
- 50 g di olio d'oliva.
- 100 g di burro.
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe
- 250 ml di acqua
Fasi della preparazione
- In una padella, aggiungete acqua, sale e burro e lasciate sobbollire dolcemente.
- Aggiungere le code di cicala e farle bollire per 10 minuti.
- Tritare grossolanamente una delle code per il ripieno e sminuzzare l'altra per la guarnizione.
- Condire la rucola con sale, pepe, olio d'oliva e succo di limone.
- Affettare il fondo della baguette e mettere la rucola sulla fetta di pane inferiore.
- Mescolare la cicala tritata, la maionese e metà delle uova di salmone.
- Aggiungere le cipolle tritate, l'aneto e il cipollotto tritato, e un pizzico di succo di limone.
- Riempire la fessura nella parte superiore con questo mix.
- Decorare la parte superiore con le code di cicala tritate, le uova di salmone e l'aneto.
